|
|
Aspergesalade Met Gerookte Paling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
600 gram (witte) asperges, zout, 100 gram macaroni, 1/2 komkommer, 100 gram gemengde sla, gehakte peterselie, sap van 1 citroen, 1 eetlepel pittige mosterd, peper, 7 eetlepels olijfolie, 200 gram gerookte palingfilet
Voorbereiding:
Schil de asperges, snij ze in stukken van ongeveer 4 centimeter en kook ze met wat zout in 20 minuten gaar in water. Asperges verwijderen, kookvocht aanvullen met wat water en daarin de macaroni beetgaar koken. Dan de macaroni in een vergiet storten en afspoelen met koud water.
Bereidingswijze:
Was de komkommer, in de lengte doorsnijden en de zaadlijsten met een lepel verwijderen. Het vruchtvlees daarna in stukjes snijden. Was en droog de sla en leg in kleinere stukken op een schaal. Meng de macaroni met de aspergestukjes, de komkommerstukjes en de resterende slabladeren. Klop een sausje van ruim peterselie, citroensap, mosterd, zout en versgemalen peper. Hier goed kloppend de olijfolie bijschenken. De macaronisalade met deze dressing mengen en het geheel een half uur in laten trekken. De salade op het bedje van sla scheppen en het geheel garneren met de in stukken gesneden palingfilet en een toefje peterselie.
|
|
|